Oft wird den australischen Köchen vorgeworfen, sie hätten keine eigene Küche.

Und bis vor wenigen Jahren stimmte dies auch. Australien spiegelte immer die Küchen der jeweiligen Einwanderer wieder. Aber es gibt auch kaum ein Land mit so vielen reiselustigen Einwohner, die überall in der Welt kulinarische Eindrücke gesammeln. So entstand ein Mix aus europäischer und asiatischer Küche.

Die Australier haben daraus neue Kreationen entworfen, sogenannte "Bush Style", also einfache Gerichte und neu varierte Gerichte, Speisen kombiniert, wie es in der kontinentalen Küche nicht üblich war.
Unterstützt werden die Australier dabei durch die Möglichkeiten des Pazifiks mit frischesten Fanggut, selber gezüchtem Rind oder den leckeren Südfrüchten die Australien in Queensland selber anbaut.

Und wer einmal selber in Sydney sehr gut Fisch essen gehen möchte, sollte zu Nick's im Darling Harbour/Cockle Bay Wharf oder zu Doyles in der Watson's Bay gehen.

In nächster Zeit finden Sie in unserer Rubrik Rezepte immer mehr Empfehlungen für australische Speisen. Je neuem Newsletter werden wir ein weiteres Rezept veröffentlichen. Damit Sie immer auf den neusten Stand sind, sollten Sie unseren Newsletter abonnieren. Dazu müssen Sie sich einfach in unserem Online Store kostenlos und unverbindlich anmelden.

• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl)
• 2 Zwiebel(n), gehackt
• 3-4 cm Ingwer, frisch, geschält,
  fein gehackt
• 500 g Möhre(n), in der Küchenmaschine gerieben oder in feinen Scheiben
• 1 Liter Hühnerbrühe
• Saft (Clementinensaft, es kann auch Orangen- oder Mandarinensaft verwendet werden.), frisch gepresst
  (5 Stück)
• Meersalz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen